Eric VIDAL

DIPLOMES

C.A.P. de cuisine acquis le 01/07/1989
Restaurant « La Toque Blanche »
M. Jean VALANTIN – 19000 TULLE

BREVET DE MAITRISE acquis le 01/07/1991
Restaurant « La Toque Blanche »
M. Jean VALANTIN – 19000 TULLE

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

Chef de cuisine
Du 1^er décembre 2003 au 4 novembre 2004
Hôtel de charme
La ferme du chozal - 73620 Hauteluce

Chef de cuisine                                                                   
Du 1^er décembre 2000 au 31 mars 2001
Du 1^er décembre 1999 au 31 mars 2000
Du 1^er décembre 1998 au 31 mars 1999
Hôtel du Golf  – 73120 Courchevel

Chef de cuisine
Du 6 avril 2003 au 1^er novembre 2003
Du 6 avril 2002 au 1^er novembre 2002
Du 6 avril 2001 au 1^er novembre 2001
Du 6 avril 2000 au 1^er novembre 2000
Du 6 avril 1999 au 1^er novembre 1999
Hôtel Restaurant « Le Centenaire »                                
M. Roland MAZERE – 24620 Les Eyzies de Tayac

Chef de cuisine
Du 15 mars 1998 au 30 septembre 1998
Du 10 mars 1997 au 3 janvier 1998
« Châteaux Hotels Indépendants » – dans le 76          

Chef de partie
Du 1^er avril 1996 au 3 novembre 1996
Hôtel Restaurant « Le Centenaire »
M. Roland MAZERE  – 24620 Les Eyzies de Tayac

Second de cuisine
Du 20 décembre 1995 au 24 mars 1996
«Hôtel du Golf» -73120 Courchevel

Chef de partie
Du 10 avril 1995 au 1^er novembre 1995
Hôtel Restaurant « Le Centenaire »
M. Roland MAZERE  -24620 Les Eyzies de Tayac

Chef de partie
Du 1^er décembre 1993 au 30 mai 1994
Restaurant « La Toque Blanche »  – 19000 Tulle

Chef de partie
Du 25 mars 1993 au 3 novembre 1993
Restaurant « Le Grand Hôtel »
Chef: M. DEMANGEL  – 64 500 Saint Jean de Luz

Commis de cuisine

Commis de cuisine
Du 1^er janvier 1992 au 31 avril 1992
Restaurant « Le Relais Gourmand »  – 19300Egletons

Commis de cuisine
Du 20 novembre 1991 au 31 décembre 1991
Hôtel Restaurant
« Le Moulin de la Gorce »                                          
M. Jean BERTRANET – 87 000 Saint Yrieix la Perche

Commis de cuisine
Du 7 juillet 1991 au 3 novembre 1991
Hôtel Restaurant « Le Centenaire »                                                          
M. Roland MAZERE – 24620 Les Eyzies de Tayac

PROMOTION GASTRONOMIQUE
Du 11 mars au 15 mars 2002
Stage gastronomique « Légumes, pâtes, risottos et leurs dérivés »
Avec connaissances culinaires requises
« CENTRE DE FORMATION ALAIN DUCASSE » à Paris

Du 16 février 1998 au 2 mars 1998
Promotion gastronomique avec
M. Roland MAZERE à Taiwan – « LE RITZ LANDIS HOTEL TEIPEI »

Du 2 février 1998 au 8 février 1998
Promotion gastronomique avec
M. Roland MAZERE en Suède – « LE GRAND HOTEL DE STOCKHOLM »