Menu unique spécial Fête des Mères : 52€
Amuse bouche
*****
Crémeux de chair de tourteaux, homard et caviar des Eyzies, une gelée de légumes
parfumée au cumbava et coulis de petits pois.
*****
Filet de bar de ligne rôti à l’huile d’olive , une nage de coquillages safran et cresson,
aux févettes liées de pied de cochon.
*****
Epaisse tranche de carré de veau de lait rôti dans un beurre mousseux, asperges vertes
et morilles à la crème et jus de cuisson perlé.
*****
Fines feuilles croustillantes de pistache aux fraises du Périgord, une crème légère
à la vanille, glace basilic-gingembre.