Entrées

Allumette croustillante de pied de cochon, escargots du Périgord, beurre de piment doux  et crème de courgette à l’huile de basilic.                            

Escalope de foie gras de canard rôti, pané de pistache, rhubarbe pochée et en ketchup, une réduction de vinaigre et vin de Banyuls.

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une émulsion  au lait de coco.