Plats

Demi pigeon rôti en croute de dragée, la cuisse confite, cannelloni d’ aubergine et courgette farcis d’une graine de couscous, condiment de tomate, la sauce des carcasses.         

Filet de st pierre snacké à la plancha, émincé de fenouil en escabèche au safran, sauce aux agrumes et curry, cappuccino de parmesan.

Homard bleu rôti à l’huile d’olive, jeunes oignons caramélisés au kari Brest et petits pois, la bisque des têtes au Monbazillac épicé au curry vert.

Noix de ris de veau rôti et laqué, pressé de pomme de terre croustillant et betterave rouge à l'huile de cacahuète, jus de veau au poivre de timut.